Cà phê Culi là gì?
Cà phê Culi là một loại cà phê đặc biệt được sản xuất tại các vùng trồng cà phê ở Việt Nam, đặc biệt là tại vùng Tây Nguyên như Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai và Kon Tum.
Cà phê Culi không phải là một loại cà phê giống riêng biệt, mà là một thuật ngữ thường được sử dụng để mô tả một phần của quá trình chế biến cà phê, đặc biệt là ở Việt Nam. Từ “Culi” thường xuất phát từ tiếng Anh “culled”, có nghĩa là được chọn lọc hay lựa chọn.
Culi là những hạt cà phê mà chỉ có một hạt trong một quả cherry, thay vì hai hạt như trong các loại cà phê thông thường.
Những hạt cà phê Culi thường lớn hơn và có hình dáng đặc trưng. Do chỉ có một hạt trong mỗi quả, nên chúng thường có kích thước và hình dáng không đều, thậm chí có thể hơi méo hoặc biến dạng.
Hương vị Culi
Cà phê Culi thường có hương vị đậm đà, thường được miêu tả là có hương thơm nồng nàn, vị đắng nhẹ và hậu vị đầy đặn. Do tính chất độc đáo của cà phê Culi, nó thường được sử dụng để tạo ra các loại cà phê chất lượng cao như cà phê phin (phin đá) hoặc espresso.
Culi cũng thường được xem là một phần của cà phê cao cấp và thường có giá trị cao hơn so với cà phê thông thường.
Cách chọn hạt
Nguyên tắc cơ bản là, trong một quả cherry cà phê (quả chín), thường có hai hạt cà phê (hạt cà phê xanh) nằm trong một lớp vỏ mỏng. Trong quá trình chế biến, nếu chỉ có một hạt cà phê trong quả cherry (do một số lý do như hạt kém phát triển, hỏng hóc, hoặc xác định ngẫu nhiên), thì hạt đó thường được gọi là “Culi”.
Cà phê Culi thường có hình dáng và kích thước không đều, do đó nó thường được sử dụng để tạo ra các sản phẩm cà phê chất lượng cao như cà phê phin hoặc espresso.
Hạt cà phê Culi sau khi rang
Để đảm bảo sự hoàn hảo trong việc rang cà phê, hạt cà phê Culi được tách ra và rang một cách độc lập. Cà phê Culi sau khi tách ra khỏi các hạt cà phê bẹt, được trình bày như một dòng cà phê riêng biệt. Giá trị của cà phê Culi thường cao hơn so với cà phê cùng loại khác.
Cà phê Culi với hạt cà phê tươi
Khi cà phê Culi được rang theo quy trình rang riêng và kỹ thuật đúng, nó sẽ trở thành sản phẩm cao cấp. Bởi vì nó xuất phát từ hạt cà phê của các loại cà phê khác nhau, cà phê Culi có khả năng kết hợp dễ dàng với Arabica, Robusta và các loại cà phê khác để tạo ra một sản phẩm độc đáo, đặc biệt hơn, phù hợp với sở thích của người tiêu dùng.
