Sáng Kiến Khoa học Cà phê đã phát hành một bản xuất bản có tựa đề “Phân tích Chi phí và Lợi nhuận trong Sản xuất Cà phê Đặc biệt ở El Salvador và Honduras”, nhằm hiểu vai trò của lao động trong cà phê đặc biệt.
Trong những năm gần đây, thị trường toàn cầu của cà phê đặc biệt đã chứng kiến một bùng nổ đáng kể. Điều này đã làm tăng sự quan tâm của những nông dân cà phê ở các nước sản xuất, thúc đẩy họ ngày càng khám phá việc trồng trọt loại cà phê này.
Honduras là một ví dụ điển hình, nơi xuất khẩu cà phê đặc biệt chiếm 54% tổng lượng xuất khẩu trong mùa thu hoạch 2019-2020, theo Cục Nông nghiệp Hoa Kỳ.
Tương tự, ở El Salvador, khoảng 80% cà phê xuất khẩu là loại cà phê được phân biệt hoặc đặc biệt, theo Consejo Salvadoreño del Café.
Nghiên cứu này đã xem xét hai hệ thống sản xuất ở Honduras, bao gồm sản xuất cà phê hữu cơ, đã tăng mạnh về nhu cầu, và cà phê đặc biệt được sản xuất trong hệ thống thông thường (không hữu cơ).
Do sản xuất hữu cơ ở El Salvador ít phổ biến hơn, nghiên cứu tập trung duy nhất vào cà phê đặc biệt được trồng trong hệ thống thông thường, được gọi là ‘đặc biệt thông thường’ trong nghiên cứu.
Mục tiêu của nghiên cứu này là xác định cấu trúc chi phí của cà phê đặc biệt ở Honduras và El Salvador và ước tính các chi phí và lợi nhuận liên quan đến cà phê đặc biệt trong hai quốc gia này.
Các nhà nghiên cứu đã bắt đầu ghi chép các phương pháp sản xuất, sử dụng nguyên vật liệu và chi phí. Sau đó, họ đã phát triển các kế hoạch quản lý với sự giúp đỡ của các chuyên gia cà phê địa phương trong mỗi quốc gia để đề ra các hoạt động thông thường từ việc trồng cà phê đến cuối vòng đời sản xuất.
Các kế hoạch này được sử dụng làm cơ sở cho một công cụ phỏng vấn bán cấu trúc dùng để thu thập dữ liệu từ các nông dân. Dữ liệu được thu thập sau đó được tóm tắt bằng các mô hình chi phí – lợi nhuận do nhóm nghiên cứu phát triển.
Các kết quả nghiên cứu đánh dấu sự khác biệt đáng kể về tổng chi phí và cấu trúc chi phí của cà phê đặc biệt giữa Honduras và El Salvador, có thể được quy cho quản lý nông trại và điều kiện tự nhiên.
Dự án được bảo trợ bởi Solidaridad, Rainforest Alliance, Conservation International, Rainforest Alliance và Hiệp hội Cà phê Đặc biệt. Nghiên cứu liên quan đến bản xuất bản này được thực hiện bởi nhóm nghiên cứu do Tiến sĩ Carlos Carpio của Đại học Texas Tech dẫn đầu.
Nguồn: dailycoffeenews
